Preparat alimentar cu protează neutră cu enzime biologice Imagine prezentată

Protează neutră alimentară – preparat cu enzime biologice

Scurta descriere:

Prezentare generală a produsului: Proteaza neutră este un fel de protează endogenă care este rafinată și extrasă din bacillus subtilis 1398 prin fermentație profundă.Poate fi folosit pentru tratarea hidrolizei proteinelor alimentelor, medicamentelor, furajelor, cosmeticelor, nutriției și produselor de sănătate etc., după filtrare, ultrafiltrare și liofilizare în vid. Vă rugăm să lăsați informațiile de contact, vă vom oferi un serviciu mai bun!

Trimiteți-ne un e-mail

Detaliile produsului

Etichete de produs

Mecanism de acțiune

Proteaza neutră aparține proteazei endoclivate, care acționează asupra capătului amino al legăturii peptidice cu o grupare hidrofobă.Este o metaloprotează.În comparație cu proteaza neutră din alte surse, viteza catalitică specifică este rapidă, hidrolizatul are mai puțin amărăciune, iar intervalul de hidroliză este larg.În PH neutru sau acid slab, condiții de bază slabă, pot juca cea mai bună capacitate de hidroliză, descompunerea proteinei macromoleculare în polipeptide și aminoacizi și alte produse, în industria de prelucrare a alimentelor a fost utilizat pe scară largă.

Solubilitate

Solubilă în apă, soluția apoasă este un lichid limpede maro deschis.

Câmpul de aplicare

1, coacere
Proteaza neutră în domeniul industriei de panificație folosită pentru a face fursecuri, poate scădea timpul de amestecare și timpul de fermentare al aluatului, reacția enzimatică prin substanțe bioactive protează, hidroliza proteică a aluatului în peptide și aminoacizi, în același timp slăbește aluatul, îl face să aibă plasticitate și extensibilitate bună, un design de imprimare clar și frumos.Îmbunătățiți strălucirea produsului finit, faceți secțiunea de biscuiți clară, structură uniformă, gust crocant.
2, prelucrarea condimentelor
Proteaza Zhongxing este un fel de non-toxică, fără efecte secundare ale proteinei, poate fi utilizată în hidroliza proteinelor animale și vegetale, grad ridicat de hidroliză, aromă bună, producerea de condimente de calitate superioară și fortificator alimentar HAP și HVP .
3, fabricarea berii
Proteaza neutră poate fi utilizată în industria berii pentru a obține un efect de clarificare bun și poate fi, de asemenea, amestecată cu alte sisteme enzimatice pentru a forma o enzimă complexă a berii, care are un efect de clarificare mai bun și de îndepărtare a amărăciunii.