Lizozima are funcția de a distruge structura peretelui celular bacterian și este o enzimă instrument esențială pentru fuziunea celulară în inginerie genetică și inginerie celulară.
Bromelaina poate descompune fibrele musculare, dar are un efect slab asupra fibrinogenului.Poate fi folosit pentru digestie medicinala si detumescenta antiinflamatoare.
De asemenea, enzimele proteolitice animale joacă un rol important în experimentele de cercetare biologică, degradând proteinele