Enzimele proteolitice animale, care sunt utilizate pe scară largă în prelucrarea cărnii, pot hidroliza diferite tipuri de proteine din carne în peptide sau aminoacizi.
Enzimele proteolitice animale, care sunt utilizate pe scară largă în prelucrarea cărnii, pot hidroliza diferite tipuri de proteine din carne în peptide sau aminoacizi.