Lactaza este o enzimă procesată de calitate alimentară a produselor lactate

Scurta descriere:

Prezentare generală a produsului: Lactaza a fost extrasă din Aspergillus oryzae prin microfiltrare, ultrafiltrare și liofilizare în vid.Aproximativ 74% lactoză poate fi hidrolizată în 72 de ore la concentrația normală de utilizare.Solubilă în apă, soluția apoasă este un lichid limpede, incolor. Vă rugăm să lăsați informațiile dvs. de contact, vă vom oferi un serviciu mai bun!

Trimiteți-ne un e-mail

Detaliile produsului

Etichete de produs

Mecanism de acțiune

Lactaza este folosită în principal în industria lactatelor pentru a hidroliza lactoza în glucoză și galactoză.Glucoza este sursa de energie a corpului uman, în timp ce galactoza este un zahăr structural necesar pentru metabolismul creierului și al țesuturilor mucoase și este un nutrient esențial pentru dezvoltarea creierului sugarului.Lactaza acționează asupra biooligozaharidelor (prebiotice) prin transglicozide în organismul uman și este utilizată de bifidobacteriile (probiotice) din tractul intestinal, care joacă un rol important în prevenirea constipației și a diareei.

Solubilitate

Solubilă în apă, soluția apoasă este un lichid limpede, incolor.

Introducerea Produsului

Ingrediente principale: lactază, glucoză
Specificația produsului: 10.000-100.000 AL U/g
Proprietățile produsului: pulbere albă până la galben deschis
Depozitare: uscat la temperatura camerei si evita lumina
Perioada de valabilitate: 12 luni

Câmpul de aplicare

1. Lapte pasteurizat
Nouăzeci și cinci la sută dintre asiatici au intoleranță la lactoză, o afecțiune genetică în care enzima începe să scadă după un an de la naștere.Adăugarea de lactază nu poate hidroliza lactoza la glucoză și galactoză, dar poate rezolva eficient intoleranța la lactoză și galactoză, iar descompunerea lactozei poate îmbunătăți, de asemenea, utilizarea calciului și a altor elemente minerale.
2. Faceți lapte praf
Lactaza adăugată în laptele praf nu numai că poate rezolva problema intoleranței la lactoză, dar poate și transforma lactoza în galactoză și glucoză mai dulce după hidroliză, ceea ce poate crește dulceața de aproape trei ori și poate îmbunătăți gustul.Lactaza este transformată în oligozaharide în organism, care pot promova creșterea probioticelor în organism și pot reduce producția de substanțe nocive în intestin.
3. Inghetata si lapte condensat
Lactoza are solubilitate scăzută și este ușor de pliat în produsele congelate, realizând produse cu structură granulară.După adăugarea tratamentului cu enzime de lactoză, poate reduce posibilitatea de precipitare a cristalizării lactozei în înghețată, lapte condensat și lapte evaporat și poate crește dulceața.După hidroliză, aroma laptelui a fost crescută și aroma a fost îmbunătățită evident.
4, prelucrarea iaurtului
Când iaurtul este fermentat, se descompune doar aproximativ 20% lactoză, iar după ce se adaugă enzima lactoză se descompune până la 90% lactoză.Timpul de fermentație poate fi redus cu aproximativ 30%, iar produsul are vâscozitate mai mare, aromă mai bogată de tămâie, gust mai bun.În plus, în iaurtul cu conținut scăzut de lactoză, bacteriile de acid lactic cresc și se înmulțesc mai repede, conținutul de colonii crește, iar perioada de valabilitate a iaurtului poate fi prelungită semnificativ.